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Gli eccessi sensoriali
Nella vita moderna siamo abituati a vivere di eccessi e gli eccessi sensoriali sono diventati strumenti di marketing per imporci delle condizioni di vita, ambientali e alimentari. Nel video...
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La realizzazione di software per l’elaborazione dei dati: il Bss 2.0
Il Bss 2.0 è un insieme di strumenti informatici che permette di eseguire in maniera veloce ed efficiente tanti algoritmi statistici per la descrizione di prodotti e permette a tutte le varie figure...
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L’effetto della forma del calice su l’evoluzione organolettica e...
Spesso quando versiamo il vino nel bicchiere non consideriamo il contenitore come tramite per il liquido e la sua espressione organolettica e per il consumatore che compirà l’assaggio. Nel video...
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La comunicazione sensoriale
La comunicazione sensoriale è un tema ampiamente discusso dove spesso manca una base scientifica e un po’ di divertimento. Nel video l’intervista a Manuela Violoni, socio dei Narratori del gusto, che...
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L’integrazione di dati chimici e sensoriali per individuare le condizioni...
L’integrazione di dati chimici e sensoriali per individuare le condizioni ottimali di conservazione è un tema importante soprattutto per quanto riguarda la shelf-life dei prodotti. Nel video...
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La certificazione sensoriale: espresso italiano e aceto balsamico di Modena
La certificazione sensoriale è una garanzia che viene data al consumatore. Vediamo nel video l’intervista a Gian Paolo Braceschi, Centro Studi Assaggiatori, che ci racconterà come funziona e come...
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Caratterizzazione chimico-fisica dei vini Soldera Case Basse integrata con...
Vediamo nel video l’intervista a Fabjola Bilo, Università di Brescia, che ci racconterà della correlazione fra profilo chimico e fisico dei vini Soldera Case Basse e i dati sensoriali.
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Non c’è analisi sensoriale senza la statistica: parola di Eugenio Brentari
Oltre 90 statistici provenienti da tutta Italia – e non solo – in rappresentanza di oltre 30 università e istituti di ricerca si sono ritrovati a Brescia per il convegno dell’Associazione per la...
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Gli accordi del piacere: grande workshop di fine anno a Casa Martini
Svelata la data del prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il prossimo 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione –...
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Il banchetto di Cadmo e Armonia e la nascita della cucina
Il prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi...
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L’armonia della cucina circadiana
Il prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi...
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Accordi di piacere nel bere miscelato
Il prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi...
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Quando agli incontri di piacere partecipa un prepotente
Il prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi...
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Degustare la musica ascoltando il vino
Al workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si è tenuto il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del...
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Accordi di piacere a Casa Martini
52 sono i partecipanti che hanno preso parte all’ultimo workshop dell’anno dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis. L’evento, dal titolo Accordi di piacere, si è...
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Accordi di piacere: una questione di molecole
Al workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si è tenuto il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del...
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Gli accordi stonati: sicurezza alimentare e analisi sensoriale
Al workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si è tenuto il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del...
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Gli accordi del piacere: come trasformare una sensazione in una frase
Al workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si è tenuto il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del...
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Nuovo corso di formazione: Sensory Master Executive
In vent’anni le scienze sensoriali hanno permeato le imprese, le università e i centri di ricerca più di quanto non abbiano fatto nella loro storia precedente. Parimenti in questo periodo sono...
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L’Assaggio ha compiuto 25 anni: ecco il link per ottenere l’ultimo numero,...
È con vero piacere che annunciamo il 25° compleanno della nostra rivista L’Assaggio. In un quarto di secolo è stata di fatto scritta un’enciclopedia sulle scienze sensoriali: 91 uscite, oltre 5.000...
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