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Innovare sì, ma nel modo giusto
Il successo di un prodotto è, nella maggior parte dei casi, decretato dal consumatore, a meno che non si tratti di un concorso o una gara, in cui interviene una giuria composta da giudici più o meno...
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L’enografia, si innova o si lascia così com’è?
Con 15 interventi di professori universitari, ricercatori ed esperti di discipline che interessano da vicino il settore viticolo ed enologico, il 23 novembre a Case Basse di Montalcino, nella...
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Esiste l’odore bianco?
È di questi giorni la notizia di un lavoro realizzato da Noam Sobel del Weizmann Institute di Rehovot (Israele) e pubblicato su Pnas, la rivista dell’accademia delle scienze statunitense, dal quale si...
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La contaminazione per la crescita dell’analisi sensoriale
Parlare di contaminazione fa sempre un po’ di paura, anche quando si parla di contaminazione culturale. Eppure domani a Brescia, all’università, nel Dipartimento di Economia e Management, si svolgerà...
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Società Italiana Statistica, ed è subito analisi sensoriale
La storia custodisce gelosamente il segreto su chi per primo pensò di utilizzare la statistica applicata all’analisi sensoriale. Ma perché l’ha fatto? Era così bello assaggiare e poi avviarsi in...
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Aceto Balsamico di Modena: la certificazione cogente e il sistema foglie
L’esperienza pratica dimostra come spesso i produttori che si apprestano a presentare una domanda di riconoscimento comunitario di una denominazione a Indicazione Geografica non riescono a stendere...
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Ci siamo persi la mela di Adamo ed Eva
Croccante e acida, ma dotata di fievole aroma, con una nota di etanale come fosse tagliata da tempo e persino un pizzico di astringenza: se ai tempi di Adamo ed Eva le mele fossero state così siamo...
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Sensory Club: il n.1 è Soldera
Da sempre l’analisi sensoriale lamenta di essere scarsamente usata dal settore alimentare in particolare da quello del vino, ma d’altra parte la nostra disciplina non poche volte si rivela ostica e...
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E le percezioni extrasensoriali?
In una recente Sensory News, Luigi Odello ha elencato una serie di percezioni sensoriali incredibili e stravaganti, che ha classificato come sensazioni analogiche, comparative o di rimembranza. Si...
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Tornata a Modena della International Academy of Sensory Analysis: ed è Aceto...
L’oro nero di Modena, nella versione Aceto Balsamico di Modena e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, rappresenta uno dei prodotti più affascinanti dal punto di vista sensoriale. E ad aumentarne il...
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Per i Narratori del gusto è sharing economy
E’ Mercoledì 27 gennaio a Sommacampagna (VR), nella splendida azienda Agriform si è tenuto il workshop dei Narratori del gusto, dell’Eccellenze Italiane Certificate e dell’International Academy of...
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Narratori del gusto: International Academy of Sensory Analysis
È un’accademia internazionale che aspira a coinvolgere i ricercatori e gli specialisti di analisi sensoriale di tutto il mondo, al fine di uniformare i metodi di indagine di questa disciplina. Si...
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Il professor Douglas non è più con noi
Chimico inorganico conosciuto in tutto il mondo, professore all’Università di San Paolo (di cui è stato anche prorettore) e referente dell’International Academy of Sensory Analysis per il Brasile, si...
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Un nuovo business con la comunicazione innovativa
Narratori del gusto, Istituto Eccellenze Italiane Certificate e International Academy of Sensory Analysis il 24 e il 25 maggio saranno ospiti di Manifatture Sigaro Toscano a Lucca. Le due giornate...
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Ci aspettano due giornate golose
Il 24 e il 25 maggio i Narratori del gusto, l’Istituto Eccellenze Italiane Certificate e l’International Academy of Sensory Analysis saranno ospiti delle Manifatture Sigaro Toscano per un workshop...
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In Sardegna un concorso enologico presieduto dal presidente di Iasa
Nei giorni 21 e 22 novembre a Nuoro si è tenuta la quinta edizione del concorso enologico Binu, patrocinato dal Ministero dell’Agricoltura e organizzato dalla Camera di Commercio locale. Sono stati...
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La cattedra delle eccellenze
Viviamo in un’epoca di volgarizzazione dell’eccellenza: sempre più il marketing si appropria del concetto facendo diventare eccellenza l’ordinario e il banale, agendo semplicemente sul posizionamento e...
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La Conferenza delle Accademie avrà un seguito
La Conferenza delle Accademie avrà un seguito e grazie alle competenze del comitato scientifico si cercherà di rendere più autorevoli e più scientifiche le 300 accademie nate in Italia, queste sono le...
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Scienza e aziende insieme al workshop dei Narratori del gusto: valorizzare...
I Narratori del gusto, l’Istituto Eccellenze Italiane Certificate e International Academy of Sensory Analysis saranno insieme per un workshop dedicato a Valorizzare l’eccellenza, liberare il...
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Le viti native americane e asiatiche
L’Associazione Nazionale Città del Vino presenterà l’ultimo libro del professor Mario Fregoni, presidente dell’International Academy of Sensory Analysis, dal titolo Le viti native americane e...
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