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La generazione di team dell’innovazione tra università e impresa
Venerdì 3 febbraio presso Comprital di Settala (MI) si è svolto il primo workshop dell’anno dell’International Academy of Sensory Analysis in cui sono stati trattati cinque argomenti che costituiscono...
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Dalla conoscenza alla divulgazione scientifica
Il professor Guido Bosticco dell’Università di Pavia durante il workshop dell’International Academy of Sensory Analysis ci parla in video di come si sia sviluppata la divulgazione scientifica,...
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Emozioni e conoscenza: il senso di un disegno strategico
Qual è il disegno strategico che sta perseguendo Iasa per trasferire la conoscenza, descrivere e misurare le emozioni e fare innovazione creando un ponte tra le università e le imprese? Ecco in video...
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Un’altra onorificenza al professor Mario Fregoni
Mario Fregoni, presidente onorario dell’Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino e dell’International Academy of Sensory Analysis, ha ricevuto dall’onorevole professor Aiello, sindaco di...
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Rilevare, misurare e narrare le emozioni
Il valore delle eccellenze è determinato dalle emozioni che sono in grado suscitare. Di questo c’è una coscienza a livello di marketing che, nel corso degli ultimi lustri, si è applicato nel conferire...
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Perché non fare una certificazione sensoriale?
Se è vero che il primo obiettivo di un vivente è la sopravvivenza, è altrettanto evidente che il secondo sia vivere bene. Ne consegue che, in ambito alimentare, la garanzia igienica sia prioritaria,...
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Emozioni: il futuro che verrà
Il limite dei posti raggiunto anzi tempo, un plotone di relatori in scena che hanno presentato il frutto di diciotto mesi di ricerca, gruppi di lavoro in cui l’università ha dialogato con le imprese....
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Presentato a Vibo Valentia l’attività del Polo di innovazione Future Food Med...
“L’etica del cibo è fondamentale per avere sulle nostre tavole cibi veramente sicuri e tutelare la nostra salute, per salvare il nostro rovente pianeta dall’insulto prodotto da sistemi produttivi...
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E se la dieta non fosse necessariamente sinonimo di frustrazione?
Un master per rendere più consapevole l’approccio al cibo e rendere più gratificante l’applicazione dei principi di una sana e corretta alimentazione. La dieta mediterranea è spesso citata nei...
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È l’emozione che vi pensa
Aveva un titolo: “Alcune ipotesi per una classificazione delle emozioni”. Guido Bosticco lo ha eluso, ma solo per dimostrare che classificare le emozioni forse non ha più di tanto senso. Ben più...
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Si può partire dalla sensorialità per nutrirsi meglio?
Quasi 300 ore di lezione per imparare a insegnare come nutrirsi in modo sano a consapevole attraverso le scienze sensoriali. Un master universitario che si pone un obiettivo ambizioso, del tutto...
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Le forme del campo
Cosa, quando e come mangiamo, se utilizziamo certi strumenti e li allestiamo in una posizione ben precisa, il motivo è sempre culturale. Perché l’arte di ricevere con grazia, le tovaglie ben stirate,...
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Emozioni e molecole della felicità
Esistono le molecole della felicità? Interrogati da Massimo Giordani, una tecnologa, un medico e un sensorialista paiono tutti d’accordo, pur partendo da assunti diversi, sulla loro esistenza e sulla...
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Bufale e miti da sfatare
In un sistema affollato di comunicazione come quello attuale, sempre alla ricerca dell’eclatante, le bufale sono all’ordine del giorno. Quali le più belle? Quale impatto hanno sulla deviazione dalle...
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Un’altra onorificenza al professor Mario Fregoni
Mario Fregoni, presidente onorario dell’Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino e dell’International Academy of Sensory Analysis, ha ricevuto dall’onorevole professor Aiello, sindaco di...
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Bufale e miti da sfatare
In un sistema affollato di comunicazione come quello attuale, sempre alla ricerca dell’eclatante, le bufale sono all’ordine del giorno. Quali le più belle? Quale impatto hanno sulla deviazione dalle...
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Italpepe e l’Università di Pisa insieme per promuovere la sana alimentazione...
Riprendiamo volentieri il comunicato stampa di Italpepe. Il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa, sotto l’egida del Centro Interdipartimentale di...
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Territori e tecnologie: l’impatto sulla sensorialità e sul potere nutrizionale
Il marketing si è appropriato del concetto dei territori per la valorizzazione dei prodotti, soprattutto per quelli alimentari. E intorno al concetto è stata creata una nutrita normazione che lo rende...
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Si possono eliminare i disturbi alimentari attraverso la cura delle patologie...
Patologie sensoriali e inibizione della sensorialità: quali disturbi alimentari provocano e come si possono correggere? A questa domanda, sotto il coordinamento di Massimo Giordani, Stefano Di...
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Spezie e aromi: il ruolo nell’attraeza, il pericolo dell’inganno
Che succede quando invece di conservare quello che ha prodotto Madre Natura in un cibo o in una bevanda lo distruggiamo per ricostruirlo poi aggiungendo aromi? È una domanda importante sia per il...
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